牛奶:必需品

牛奶是平衡饮食所需的脂肪,矿物质,营养素,微量营养素和维生素的天然来源。这对于婴儿和婴儿到幼儿时期的成长和发育也至关重要。建议年龄在一到三岁之间的幼儿每天摄入350-400毫升牛奶,以确保他们获得正确数量的这种营养素。1

至少在生命的前六个月中,乳房或婴儿配方奶粉都会给婴儿提供,并且在一年和两年之间,建议使用全牛奶和乳制品,以确保婴儿获得必需的维生素,否则可能无法获得他们来自较低的脂肪替代品。2

真正的牛奶

看看全球乳制品市场

到2025年,全球乳制品市场预计将达到5%的复合年增长率(CAGR),牛奶市场在销售中占主导地位。3在2018年,随着南亚,欧洲和北美地区的生产在此期间,中国和乌克兰的牛奶产量下降,全球牛奶产量的价值比上一年增长了2.2%,达到8.43亿吨。3

鉴于全球乳制品行业的市场增长,牛奶和其他乳制品的未来是相对不可预测的。然而,尽管其贸易正在进行并将在未来四年内增长,但测试了牛奶和乳制品的营养价值,安全性和真实性特征对消费者和生产者而言至关重要。

保留营养价值,安全性和真实性

牛奶及其相关产品的测试是出于食品和饮料行业的三个主要原因:

  1. 营养 - 确保其产品中存在牛奶所需的营养价值。
  2. 安全性 - 确认牛奶中没有可疑的有害化学物质。
  3. 真实性 - 确定牛奶产品是否被掺假并因此以任何方式妥协。

通过测试这三个因素,消费者更受保护,免受可能不受监管的市场的标签,欺诈性和潜在污染的牛奶产品。

测试牛奶和婴儿配方的营养价值的重要性

测试牛奶的营养价值很重要,因此消费者可以就其购买做出明智的决定。最重要的是,特定产品的制造商(例如婴儿配方)必须适合由区域,国家或国际监管机构确定的毫不妥协的营养价值。

真正的牛奶

为了支持消费者对牛奶和/或婴儿配方奶粉的购买做出这些决定,制造商必须准确标记其产品至关重要。为此,食品测试实验室可以使用HPLC,LC/MS/MS和GC系统进行实验,以准确测量糖,脂肪,维生素和氨基酸的牛奶含量。

测量维生素的水平以及有益的(以及一些必不可少的)元素,例如钠,钾,镁,钙,硒,磷,锰和锌,可提供有见地的营养信息。同样重要的是要监视潜在的有毒元素,例如砷,锡,汞和铅中的牛奶中的铅,因为污染可能源自动物饲料,肥料,土壤或加工设备。

在一项研究中188bet博金宝官方网站Agilent 5800 VDV ICP-OES系统根据ISO 15151方法,与SPS 4自动采样器确定的钙,铜,铁,钾,镁,镁,钠,磷酸和锌和锌样品中。4结果表明,所有具有认证或参考值的分析物的回收者均在预期值的±10%以内,从而确认其营养标记。4

其他实验示例包括使用A牛奶和牛奶产品中的主要和微量元素的快速分析188bet博金宝官方网站Agilent 7900 ICP-MS使用可选的超高基质简介UHMI技术和集成样品简介系统(ISIS 3)。5

检查牛奶的安全

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奶牛等动物起源的食物经过额外的审查,以检测兽药的水平。没有测试乳制牛奶样品的精致方法,由于基质的复杂性和监测所需的药物类似物的数量,可能会出现分析挑战。此外,各个国家的不同立法要求需要符合各种监管条件的样本参考。

188bet博金宝官方网站安捷伦提供了使用的通用提取协议LC/MS(包括LC/MS兽药应用程序套件)有效检测牛奶和其他动物起源食物中一系列兽药,代谢产物和转化产物的溶液。LC,,,,SFC, 和GC技术还用于确定分子成分和先进的样品制备,可确保所有技术的效率。

检查牛奶安全性时要考虑的另一个因素是,在从中提取乳制牛奶的动物饲料中,负责使用农药,以及可能添加到其他牛奶产品中的其他基于植物的成分中。为了验证这一点,LC/MS,,,,GC/MS, 和q-tof工作流提供食品测试实验室,以准确测量牛奶样品中的农药水平所需的解决方案。

此外,经常进行食品安全研究,以检测,量化和验证对商店购买牛奶和婴儿配方中不良副产品(例如氯酸盐和高氯)等不良副产品的痕量分析。在一项特定研究中,188bet博金宝官方网站Agilent 1290 Infinity II LCUltivo三重四极杆LC/MS(LC/TQ)被利用。6来自该实验的数据突出了最大残基水平(MRL)的十分之一,即牛奶和婴儿配方中的10μg/kg,欧洲委员会定义。6

暴露欺诈性牛奶以保持其真实性

在全球范围内,牛奶仍然是市场上最掺假的食品和饮料产品之一。7例如,在2008年,对中国明海县的乳制品奶粉的分析显示,三聚氰胺(一种用于生产肥料和混凝土的有机化合物)的污染是当时在测试样品中发现的三聚氰胺的最大限制的500倍。8

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最近,在南亚,旁遮普邦食品管理局(Punjab Food Authority)扣押了近80,000升牛奶,以抵抗当地大都市乳制品的掺假。由于加入尿素和水,牛奶被标记了。9

除了欺骗消费者和制造生产者外,食品欺诈者还会严重影响个人的健康结果。幸运的是,分析仪器和测试方法的创新正在暴露这些非法行为,以通过验证牛奶和婴儿配方等产品的真实性和安全性来重新安装消费者的信心。

188bet博金宝官方网站正如上面的案例所述,安捷伦仪器和分析方法在调查食品欺诈方面非常有价值,并继续支持在食品测试市场中从事质量保证和控制的客户。10

例如,188bet博金宝官方网站Agilent 8890 GC188bet博金宝官方网站Agilent 5977B GC/MS单双极质谱仪已用于检测和量化酥油(牛奶脂肪)样品中的β-位壳固醇,以检查植物油掺假。11β-硅质醇的存在与低质量有关,并且是掺假牛奶的潜在指标。结果表明,在进行研究的酥油样品中发现了2.24ppmβ-位壳固醇。11

靶向方法和非目标方法均可用于鉴定牛奶和其他食品真实性测试中的已知化合物。如果牛奶中的掺杂剂是新的,或者以前尚未通过食物测试实验室鉴定,则后者是有益的。使用四极杆飞机质谱仪的非靶向方法,例如,创建了真实食​​品的化学指纹,使食品欺诈者更难欺骗全球食品供应链。

建立伙伴关系以消除牛奶欺诈

由于牛奶销售预测估计在未来几年内会增加,并且随着商店和在线产品的各种产品选择,诸如Agilent之类的公司继续与食品测试客户合作以消除牛奶欺诈的威胁,这一点很重要188bet博金宝官方网站同时保留其营养价值,安全性和真实性。最重要的是,牛奶产品的制造商必须遵守与质量和安全性有关的多种食品法规,这些法规一直在不断更新。188bet博金宝官方网站Agilent在这里为我们的客户提供支持,以便他们的产品消费者对自己和家人的营养选择有信心。


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