牛奶:要点

牛奶是均衡饮食所需的脂肪、矿物质、营养素、微量营养素和维生素的天然来源。它对婴儿的成长和发育也是必不可少的。建议1 - 3岁的儿童每天摄入350-400毫升牛奶,以确保他们获得正确数量的这种营养物质。1

母乳或婴儿配方奶粉给婴儿至少在前六个月他们的生活,和一个年龄在两年,全脂牛奶和奶制品建议确保宝宝获得基本的维生素他们可能无法获得从较低的脂肪替代品。2

真正的牛奶

看看全球乳制品市场

预计到2025年,全球乳制品市场的复合年增长率(CAGR)将达到5%,牛奶市场将主导销售。3.2018年,全球牛奶产量同比增长2.2%,至8.43亿吨,南亚、欧洲和南北美洲地区的产量有所增长,尽管中国和乌克兰的牛奶产量在此期间有所下降。3.

鉴于全球乳制品行业的市场增长,牛奶和其他乳制品的未来相对难以预测。然而,尽管其贸易仍在继续,并将在未来四年上升,但对牛奶和奶制品的营养价值、安全性和真实性的检测对消费者和生产商都至关重要。

保持营养价值、安全性和真实性

在食品和饮料行业,牛奶及其相关产品被检测的主要原因有三个:

  1. 营养-确保牛奶产品的营养价值。
  2. 安全 - 确认牛奶中没有疑似有害化学品。
  3. 真实性-确定牛奶产品是否掺假,因此以任何方式受到损害。

通过对这三个因素进行测试,消费者可以得到更多的保护,免受标签错误、欺诈和可能受到污染的乳制品的影响,这些乳制品可能在未经监管的情况下进入市场。

测试牛奶和婴儿配方奶粉营养价值的重要性

检测牛奶的营养价值是很重要的,这样消费者就可以在知情的情况下做出购买决定。最重要的是,特定产品的制造商——例如婴儿配方奶粉——必须坚持由地区、国家或国际监管机构确定的不打折扣的营养价值。

真正的牛奶

为了支持消费者在购买牛奶和/或婴儿配方奶粉时做出这些决定,制造商准确地为其产品贴上标签至关重要。为此,食品检测实验室可以使用HPLC、LC/MS/MS和GC系统进行实验,以准确测量牛奶中的糖、脂肪、维生素和氨基酸含量。

测量维生素以及钠、钾、镁、钙、硒、磷、锰和锌等有益元素(和一些必需元素)的水平,可以提供深刻的营养信息。监测动物奶中潜在的有毒元素也很重要,如砷、镉、锡、汞和铅,因为污染可能来自动物饲料、肥料、土壤或加工设备。

在一项研究中,188bet博金宝官方网站安捷伦5800 VDV ICP-OES系统使用SPS 4自动采样器根据ISO 15151方法测定奶粉和婴儿配方奶粉样品中的钙、铜、铁、钾、镁、锰、钠、磷和锌。4结果表明,所有具有认证值或参考值的分析物的回收率均在预期值的±10%以内,从而确认了其营养标签。4

其他的实验例子包括牛奶和奶制品中主要和微量元素的快速分析188bet博金宝官方网站安捷伦7900 icp可选超高基质导入UHMI技术和集成样品导入系统(ISIS 3)。5

检查牛奶的安全性

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动物来源的食品,如牛奶,要经过额外的检查,以检测兽药水平。如果没有一种检测牛奶样品的复杂方法,由于需要监测的基质的复杂性和药物类似物的数量,分析方面的挑战可能会出现。此外,不同国家的不同立法要求要求样品参考应满足各种各样的监管条件。

188bet博金宝官方网站安捷伦提供通用提取协议使用LC / MS(包括一个LC/MS兽药应用试剂盒)有效检测牛奶和其他动物源食品中兽药、代谢物和转化产物的解决方案。信用证香港证监会,GC技术也用于确定分子成分和先进的样品制备确保了所有技术的效率。

在检查牛奶的安全性时需要考虑的另一个因素是在从中提取乳制品的动物饲料中以及其他可以添加到其他乳制品中的其他植物的成分中的动物饲料中的造成杀虫剂中的负责任使用。验证这一点,LC / MSGC / MS,Q-TOF工作流程为食品检测实验室提供了准确测量牛奶样品中农药含量所需的解决方案。

此外,食品安全研究例行进行,以检测、量化和验证不需要的副产品(如商店购买的牛奶和婴儿配方奶粉中的氯酸盐和高氯酸盐)的微量分析。在一项特别的研究中188bet博金宝官方网站安捷伦1290无限II LC多重四极LC/MS (LC/TQ)是利用。6本实验的数据强调了在欧盟委员会规定的牛奶和婴儿配方奶粉中10 μg/kg最大残留水平(MRL)的十分之一下的准确定量。6

揭发欺诈牛奶以保持其真实性

在全球范围内,牛奶仍然是市场上掺假最严重的食品和饮料产品之一。7例如,2008年对中国民和惠县的乳制品进行的分析显示,三聚氰胺(一种用于生产化肥和混凝土的有机化合物)的污染程度是当时检测样本中三聚氰胺含量上限的500倍。8

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最近在南亚,旁遮普食品管理局查封了近8万升牛奶,以打击当地大都市乳制品的掺假现象。由于添加了尿素和水,牛奶被标记了出来。9

食品诈骗犯除了欺骗消费者和生产厂家外,还可能严重影响个人的健康结果。幸运的是,分析仪器和检测方法的创新正在揭露这些非法行为,通过验证牛奶和婴儿配方奶粉等产品的真实性和安全性,重新树立消费者的信心。

188bet博金宝官方网站安捷伦仪器和分析方法在食品欺诈的调查中具有很高的价值——如上述案例所述——并继续支持客户在食品检测市场中的质量保证和控制工作。10

例如,188bet博金宝官方网站安捷伦8890 GC188bet博金宝官方网站Agilent 5977B GC / MS单四极杆质谱仪已用于检测和定量酥油(乳脂)样品中的β-谷甾醇,以检查植物油掺假。11β-谷甾醇的存在与低质量有关,是牛奶掺假的潜在指标。结果表明,在进行研究的酥油样品中发现了2.24 ppm的β-谷甾醇。11

目标和不靶向方法均可用于鉴定牛奶和其他食品真实性测试中已知的化合物。后者是有益的,如果牛奶中的掺杂剂是新的或以前没有通过食品测试实验室识别的情况。例如,使用四极针对飞行时间质量光谱仪的方法,造成了正宗食物的化学指纹,使食物欺诈者欺骗全球食品供应链更困难。

建立伙伴关系以消除牛奶欺诈

由于牛奶销售预测估计未来几年增加,并且在商店和在线中具有更广泛的产品选择品种,因此像安捷伦这样的公司与其食品检测客户继续合作,以消除牛奶欺诈的威胁。188bet博金宝官方网站虽然保持其营养价值,安全性和真实性。最重要的是,牛奶产品的制造商必须遵守与质量和安全有关的多种食品规定,这些规定不断更新。188bet博金宝官方网站安捷伦在这里支持我们的客户,以便他们的产品消费者对自己的购买选择充满信心,以便为自己及其家人提供营养。


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