分析成分的饮料,如啤酒,可以为实验室提供至关重要的任何潜在的污染物和微量金属元素的信息。这些组件可以影响味道,酒精含量,营养的啤酒和生产过程中需要仔细监控。
新比利时酿酒公司是前10名工艺啤酒厂之一在美国。在最近的一个案例研究,公司共享如何衡量和分析其酿造过程中不同金属元素的含量。
在酿造过程中监测金属感兴趣
啤酒的制作中使用的原料和酿造的过程本身导致啤酒的元素组成。麦芽威士忌(麦芽,小麦麦芽,麦芽黑麦)和代课(不发芽谷物,如大麦、大米、和其他谷物)是最重要的贡献者矿物含量啤酒。其他成分,如跳、酵母和盐,更次要的贡献者。
的两个区域集中在新比利时酿酒公司案例研究发酵,过滤过程。这些领域包括麦芽汁的分析(注入地面麦芽或其他谷物发酵过程之前),完成了啤酒。兴趣这两个过程的主要矿物质是钙、钾、铁、铜和锌。所有这些元素都需要精心酿造运行期间,不断监测。
实验室设置在新比利时酿酒公司
实验室每年运行365天——甚至当啤酒厂关闭,人们来监控发酵的元素组成(关键过程的一部分)。除了使用安捷伦188bet博金宝官方网站5110年ICP-OES系统测量元素组成、新比利时酿酒公司实验室仪器测量酒精含量、pH值、颜色、密度、泡沫不稳定和浊度。该公司还设有多个气相色谱系统监控风味化合物,例如,酒花香气和发酵倍数。最后,实验室使用液相色谱系统测量苦味化合物为低度啤酒啤酒和有机酸的概要文件。在任何一天,啤酒厂可以进行质量控制或研发分析。
挑战与元素成分分析的啤酒
除了饮料样品的诱惑,有些挑战出现在分析啤酒。仪器用于饮料分析需要快速轻松地生成数据。重要的是维持高的分析性能,同时处理复杂矩阵匹配的挑战。
对实验室参与啤酒分析关键挑战包括:
•高数量的样本
•保持稳定和强劲的等离子体在分析复杂样品类型
•高分析质量控制的性能
•当涉及多个运营商可重复的结果
•提高生产力水平和降低成本的压力。
会议的挑战
Plasma-based技术在元素成分分析常见的饮料。知识对于金属和它们的物种形成的功能在啤酒酿造具有特殊意义。188bet博金宝官方网站安捷伦的ICP-OES原子光谱组合广泛用于元素分析由于其易用性,速度,和高的分析性能。
成立于2016年5月,安捷伦科技公司188bet博金宝官方网站5110年ICP-OES新比利时酿酒实验室是一个关键的工具,因为它是适合满足公司的需求。仪器能够优化酿造过程中关键的输入。例如,锌对酵母的健康的关键因素。是添加麦芽汁(地面的甜注入麦芽或其他谷物发酵之前)作为养分,以确保健康的发酵。锌水平在不同的图片,然后这些概要文件相比,个人的发酵性能。在此基础上分析,布鲁尔能够优化锌剂量在不同的麦芽汁的变化。
实验室发展规范的啤酒酿造过程的不同阶段。同时,安捷伦ICP-OES 5100用于构建188bet博金宝官方网站过程控制图在所有品牌。也用于识别过程与结果相关问题,感官面板。
仪器为实验室参与啤酒分析答案关键挑战。例如,通过使用IntelliQuant模式,方法可以简化,使快速筛查,允许用户查看所有样品中的元素。此外,该设备运行最快的ICP-OES分析在使用更少的天然气,由于独特的二向色光谱组合器。组合器使同步径向和轴向测量。安捷伦I188bet博金宝官方网站CP-OES有垂直的火炬,使设备能够测量甚至最复杂和挑战性高矩阵样本。
更多细节上的应用和独特的功能安捷伦5100 ICP-OES,参观188bet博金宝官方网站产品页面。关于元素饮料测试的更多信息,看完整的新比利时酿酒公司案例研究研讨会。
关键词:元素分析;ICP-OES;饮料分析、二向色光谱组合器;复杂的matriz匹配;饮料污染物:酿造分析;元素组成;风味化合物